エンドウ豆美味しい〜

エンドウ豆が美味しい季節になりました。
畑で収穫すると新鮮なので、豆の香りがいっぱいです。

私の豆料理は、いつも同じものばかりです。
１つは豆を煮て卵でとじたものですが、ご飯が進みますね。

エンドウ豆が食べ切れない時は、冷凍保存します。
今までは、しわしわの豆になり緑の鮮やかさもなくなってました。
それで今回は、インターネットで検索してのトライです。

　　１　豆をさやから出して、水で洗う。
　　２　沸騰させた湯に塩を加え、豆を入れ３分ほど茹でる。
　　３　鍋ごと大きなボウルなどに浸け、流水で冷却する。
　　４　豆を袋に入れ冷凍室へ。茹で汁は豆ご飯やスープに使う。

茹でた鍋ごと急激に冷やすのがコツで、緑鮮やかなまんまで冷凍保存ができました。

次はいよいよ、茹で汁を使った「エンドウ豆ご飯」です。

１　米（２合）をとぎ、ざるにあげておく。
２　豆の茹で汁（３５０ｇ）に塩（小さじ１）酒（大さじ１）を混ぜ、米を入れて
　　炊く。
３　炊きあがったら、３分ほど茹でたエンドウ豆（サヤなしの正味２００ｇ）を
　　混ぜる。

茹で汁の味がご飯にしみこみ、豆のいい香りがしていました。
もちろん、最高に美味しかったですよ〜（＾−＾）/