栗の渋皮煮

今年もご近所さんから、たくさんの栗を頂きました。
５０個くらいは、あるでしょうか？

栗は食べるには美味しいのですが、皮をむくのが大変です。
どうしようかと２日ほど眺めていましたが、結局今年も栗の渋皮煮を作ることにしました。

栗は沸騰したお湯に浸け、一晩おいてからむきました。
１時間以上はかかる覚悟で、ひたすら・・・ですね。

鍋に栗とたっぷりの水・重層（タンサン）を小さじ１入れ、沸騰したら弱火で２０分煮ます。すると渋のアクがいっぱい出ます。



栗は洗った鍋に戻し、水をきれいになるまで流す感じに入れます。
「２０分煮る→水で洗う」を、合計３回繰り返すと、えぐみがとれます。

栗の表面を指でこすり、筋はつまようじでとって水にさらします。
すると渋皮がきれいになります。



水２リットルと砂糖７００ｇを強火にかけ、煮立ったら栗を入れ。１時間トロ火で煮ます。
あれば最後に、ブランデーを入れると香りがよいですね。

蓋をして一晩おいた栗を煮沸消毒した瓶に入れるのですが、シロップは３分の２まで煮詰めたものを入れます。
これで完成〜作るのに時間はかかりますが、食べるのは早いものですね。